Suche

Erbsensuppe

mimi1002mk
3. Feb. 2017
2 Min. Lesezeit

Liebe Küchenzauberer!!!

Was passt bei diesem zwar schönen, aber auch super kalten Winterwetter besser als Eintopfessen ???

Ich liebe es, nach einem schönen Winterspaziergang oder früher auch nachdem Rodeln oder ausgiebigen Schneeballschlachten sich eine deftige Suppe zuzubereiten.

Ich persönlich bin ein totaler Suppen oder Eintopffan. Zumindest im Winter, im Sommer koche ich so gut wie nie Eintopf. Um so mehr freue ich mich dass immer auf die kälteren Tage, wenn ich den großen Suppentopf wieder rausholen kann, der den Sommer im Keller verbracht hat und man die verschiedensten Suppen und Eintopfrezepte ausprobieren kann.

Ich habe mich letztes Wochenende zum ersten Mal probiert Erbsensuppe zu kochen und wollte euch das Rezept nun sofort mitteilen.

Erbsensuppe (ca. 6 Portionen):

Zutaten :

4 TL Gemüsebrühe

1 EL Sonnenblumenöl

300 g Kartoffeln

1 Stange Lauch

2 Möhren

100 g Sellerie

2 EL gehackte Petersilie

2 Schalotten / Zwiebeln

1 l Wasser

250 g Schälerbsen

6 Bockwürstchen

Zubereitung :

Schalotten oder Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Sellerie, den Lauch und die Möhren waschen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Das Öl in einen Topf geben und Schalotten darin andünsten. Nach und nach Erbsen und restliches Gemüse dazugeben und mitdünsten.

Das Wasser dazugießen und erhitzen, dann Gemüsebrühe unterrühren. Etwa 60 min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, und in Würfel schneiden. Diese dann zur Suppe geben und weitere 20 min. kochen lassen. Die Würstchen ca. 5 - 7 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen. Zum Schluss etwa 2/3 der suppe mit einem Pürierstab pürieren und dann wieder mit dem Rest vermengen. Am besten heiß und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp 1: Vegetarier können natürlich die Bockwurst weglassen;-)

Tipp 2: Wem die Suppe zu flüssig ist, der nimmt einfach weniger Wasser. Wem sie noch zu Eintopfmäßig ist, nimmt mehr Wasser.

Tipp 3: Dazu passt: Vollkornbaguette oder Croutons.